江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性！

哎哟喂，这不是广大市民的家常菜嘛！小编很喜欢吃蕨菜炒腊肉的，哎哟喂，它真的致癌啊？

实验室通过世界上最先进的LC-MS（液质联用仪）测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质！

实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。 其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。

实验室，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。