招待亲朋的家宴上少不了鱼，很多人以为做鱼很麻烦，尤其是淡水鱼，做不好的话，又腥又难吃，今天家里有客，农村妈妈买了一条3斤重的大草鱼，正好用这条大草鱼给大家分享一下家常炖鱼简单又美味的做法，味道鲜美，好吃不腥气，做法还特别简单，喜欢的朋友一定要试试！

准备食材：

草鱼，食用油，醋，香油，生抽，味精，盐，葱段，姜片，蒜瓣，大料，香菜。

具体做法步骤如下：

草鱼开膛，去鱼鳞，内脏，黑膜，用水清洗干净，将清洗干净的草鱼，先切成大块，再将这些切成两半，放入盆中。如果家里的锅比较大，可以不用切成大块，直接整条鱼下锅，锅小的可以切一下。

2.将切好的鱼块，再次清洗干净，控干水分，装入盆中。

3.取一个碗，加入适量的醋，香油，生抽，味精，盐，葱段，姜片，蒜瓣，大料，调成料汁。调制的料汁可以去鱼的腥味，吃起来更鲜美。

4.锅内加油烧热，下入鱼块，翻炒均匀，将鱼块的几个面都煎一下。

5.在调好的料汁内加入适量的开水，鱼块煎好后，倒入料汁，翻拌均匀，加上适量的干辣椒，炖20分钟。

6.焖20分钟后，打开锅盖，出锅装盘，浇上汤汁，撒点香菜点缀一下，一道美味的家常炖鱼就做好了！

温馨提示：

鱼在切块之前，可以在鱼头下方1CM和鱼尾上方2-3CM处，用刀各划两个口，将鱼腥线取出，可以适当的去除一点点腥气，作用不太大，如果嫌麻烦，可以不去。喜欢吃辣的朋友，可以在炒的时候多放点干辣椒。很多人无论做什么菜都喜欢放花椒，厨娘在这里提醒大家，炖鱼的时候千万不用放花椒，花椒虽然可以提味，但是和鱼一起炖，会越炖越腥，味道还不好吃。最后提醒大家，炖鱼的时候一定不要盖锅盖，很多人炖鱼的时候喜欢盖上锅盖炖，认为这样炖的鱼更入味，实际上是错误的，盖上锅盖炖鱼，只会让鱼越炖越腥。