大蒜，有“恶臭玫瑰”之称，它气味闻不惯的话相当难闻但是营养价值十分高：它不仅含有钾质、硒质、铁质、锌质和叶酸等，就连它解放出来的味道都是对人体有益的硫化物，以及有药用价值的酶。

你不仅可以将大蒜作为生食，而且可以作为一道菜。适当的食用不仅可以延缓衰老，而且还能抗癌。多吃蒜皮、大蒜、蒜皮、生锅煮爆、和成蒜泥吃饺子、做火锅酱沙拉酱，健康的日本大蒜等健康，那大蒜到底怎样吃营养丰富最健康呢？

大蒜和它一起吃，一辈子不得血栓，癌症、胃病躲着你走！

醋泡大蒜

醋泡大蒜吃起来不但口感好，还具有去腥腻和利消化的作用，也具有避毒的效果，可以去除人体身上的红肿地方。大蒜原本来是辛热的食物，吃多了容易肝火旺盛，可是由醋浸泡出来的大蒜，不但大蒜的辣味变轻，其辛热之性也变得不重了，所以，即使阴虚火旺的人，也可以适当的吃一些。

醋泡大蒜做法：

材料：650ml白醋、650g大蒜，和200g冰糖。（跑多的话按比例增加）

1、洗后沥干净水，把大蒜剥去外皮削皮并装进玻璃瓶。

2、把食醋醋加热到81度，加入冰糖，晾凉后装入玻璃瓶。

3.、在瓶口先包上保鲜膜才盖上密封盖，浸泡60天后，就可以饮用。每天晚上抽空的时候喝一小杯。

醋泡大蒜的功效与作用：

1、大蒜能降低血压： 高血压较轻患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝二汤勺醋汁，15天后高血压患者血压会降低。另外，如果经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。

2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化;

3、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生;

4、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒;

5、蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。醋泡大蒜可预防感冒，解热散寒、有强身健体的功能。有鼻炎的可将醋泡大蒜的醋汁倒入一小瓶口的瓶子，晚上看电视时，用鼻子闻闻，一月后即可见效，缓解鼻炎的症状哦。

大蒜中的大蒜素能减弱肝脏中合成胆固醇的酶的活性，它能降低体内胆固醇水平，保护血液健康状态。另外，大蒜还含有一种叫做大蒜新激素的硫化物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓造成。