【酸辣土豆丝】

烹饪时间：3分钟 原料成本：2元 餐馆均价：16元

1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡

2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

【烧烤风味土豆片】

烹饪时间：5分钟 原料成本：2元 餐厅均价：18元

1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉

2.洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀

3.放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可

【黄瓜炒火腿肠】

烹饪时间：5分钟 原料成本：3元 餐厅均价：18元

1.火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉

2.锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可

【胡萝卜木耳炒肉片】

烹饪时间：5分钟 原料成本：3元 餐馆均价：22元

1.胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆

2.锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油

3.再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可

【虎皮尖椒】

烹饪时间：8分钟 原料成本：2元 餐厅均价：18元

1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分

2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止

3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅

【青椒炒鸡蛋黄】

烹饪时间：5分钟 原料成本：3元 餐厅均价：18元

1.鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀

3.油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘

【西红柿炒鸡蛋】

烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：18元

1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块

2.鸡蛋加盐打散

3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出

4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可

【干煸黄豆芽】

烹饪时间：8分钟 原料成本：1元 餐厅均价：12元

1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出

2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香

3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅

【香辣豆腐】

烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：18元

1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下

4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

【洋葱炒鸡蛋】

烹饪时间：5分钟 原料成本：2元 餐厅均价：15元

1.洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀

2.热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液

3.翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香

【酱油炒饭】

烹饪时间：5分钟 原料成本：1元 餐厅均价：10元

1.小葱切葱花，分开葱白和葱叶，取出酱油备用

2.隔夜饭拌松，倒入适量酱油，搅拌均匀

3.锅内放入猪油，炒香葱白，葱白炒出香味后放入饭，充分翻炒到颗粒分明

4.放入葱叶，翻炒片刻就可以出锅了

【黄金蛋炒饭】

烹饪时间：8分钟 原料成本：2元 餐厅均价：12元

1.香葱洗干净，切成葱花，剩米饭取出，鸡蛋磕在米饭里，用筷子搅拌至米饭松散

2.小火热锅，倒入少许油，倒入搅好的鸡蛋和米饭

3.保持中小火翻炒至米粒颗颗分明，撒入切好的葱花，再炒1分钟左右，调入生抽、盐，起锅

【辣白菜炒饼】

烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：16元

1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎

2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软

3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可

【素炒饼】

烹饪时间：8分钟 原料成本：3元 餐厅均价：15元

1.烙饼切粗丝，白菜切细丝，葱切成葱丝

2.锅里放少许油烧热，油热后放葱丝爆香，放白菜丝炒软，放适量生抽和少许盐炒匀

3.放入饼丝，覆盖在白菜上，盖上锅盖，转小火焖三分钟

4.将白菜和饼丝炒匀出锅

【蔬菜炒面】

烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：18元

1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用

3.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，捞出之后用凉水冲一下，沥水待用

4.重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软

5.放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出6.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可

【青椒肉丝炒面】

烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：18元

1.里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀，腌制片刻，青椒去籽去蒂切成丝

2.锅里倒水烧开，放入方便面饼和蔬菜包，煮至面饼8成熟，控净水，加少许油拌匀

3.炒锅里倒少许油，放入肉丝，开中火，用筷子将肉丝划散，炒至变白，放入青椒丝，翻炒1分钟

4.放入之前煮好的面条，同青椒肉丝翻炒均匀，倒入半包方便面的粉料包，用筷子拌匀即可

【香菇炒油菜】

烹饪时间：15分钟 原料成本：3元 餐厅均价：18元

1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用

2.干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟

3.炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，调入盐炒匀，下香菇片炒匀

4.调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅

【西红柿炒土豆片】

烹饪时间：15分钟 原料成本：3元 餐厅均价：20元

1.土豆切片，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块

2.锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟

3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟

4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐翻炒均匀即可关火

【土豆鸡丁】

烹饪时间：15分钟 原料成本：7元 餐厅均价：24元

1.土豆和鸡脯肉分别切丁，鸡丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下

2.锅中放适量油，爆香葱，入鸡丁翻炒至发白，加入土豆翻炒

3.加入一个八角、没过食材的水、酱油、盐，炖煮

4.当汤汁收尽，土豆软烂时，放入红绿椒翻匀出锅

【可乐鸡翅】

烹饪时间：12分钟 原料成本：8元 餐厅均价：28元

1.鸡翅中洗净划几刀，放入料酒，盐，白糖，醋腌20分钟

2.油锅烧热葱姜爆香，放入鸡翅煎至两面金黄

3.加入可乐，没过鸡翅，加入适量红烧酱油

4.盖上锅盖将鸡翅烧熟，揭开锅盖大火收汁即可。

蚝油生菜

生菜300g ，油，盐，蒜，蚝油2勺，糖，料酒1勺，芝麻油，淀粉

步骤：

1.准备食材。

2.生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。（我放了约4克盐）

3.将洗好的生菜放沸水中焯一下。

4.将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。

5.蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。

6.将蒜拍碎切成粒。

7.锅中放适量油，加入蒜末炒香。

8.调入调好的碗汁，煮沸。

9.将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。

10.将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。

蒜蓉西兰花

西兰花300g，油，盐，大蒜3粒，鸡精，淀粉

步骤:

1.准备好西兰花和大蒜。

2.西兰花洗净掰小朵。

3.大蒜剁碎备用。

4.锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油。

5.西兰花在沸水中焯一分钟。

6.直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

7.炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。

8.倒入焯好的西兰花翻炒均匀。

9.加入盐和鸡精。

10.最后勾入薄芡即可。

酸辣藕丁

菜谱奉献者：老杨的厨房

莲藕1根，香菜2根，姜1块，苹果醋1汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，香辣油2汤匙，淀粉2茶匙，鸡精1/2茶匙

步骤：

1.原料图。苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。

2.辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。

3.连肉切丁泡水沥干备用。

4.锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。

5.倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。

6.调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。

7.出锅放鸡精和香菜即可。

鱼香茄子

菜谱奉献者：梅依旧

茄子2个，青椒1个，红椒1个，油，盐，四川泡辣椒碎10g，酱油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，葱10g，姜10g，蒜2瓣，湿淀粉10g

步骤：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2.青、红椒切丁

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

4.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

5.放入茄子

6.翻炒均匀后，调入鱼香汁

7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

回锅肉

菜谱奉献者：心清似水淡若云

五花肉300g，尖椒100g，油，郫县豆瓣酱，绵白糖，酱油，五香粉，鸡精

步骤：

1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2.青红尖椒切成斜刀段

3.五花肉凉透后捞出切片

4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

6.调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀

7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

肉丝芹菜

菜谱奉献者：狼之舞

芹菜200，猪里脊肉50，油，盐，酱油，红辣椒，大葱，生姜，花椒

步骤：

1.猪里脊肉切条，撒适量精盐。

2.倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。

3.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。

4.芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。

5.锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。

6.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。

7.捞出芹菜段，控水备用。

8.锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。

9.倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。

10.倒入一汤匙味极鲜酱油。

11.倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。

12.根据口感调入精盐，翻炒均匀。

13.关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。

手撕包菜

菜谱奉献者：ryrxl

圆白菜400g，干红辣椒10g，大蒜5g，葱10g，花椒，盐，生抽，醋，鸡精

步骤：

1.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段

2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味

3.加入干红辣椒

4.及葱蒜片，炒出香味

5.加入圆白菜，快速翻炒

6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅

可乐鸡翅

菜谱奉献者：ryrxl

鸡翅500g，可乐400ml，葱，姜，干红辣椒，蒜，酱油，盐，鸡精，料酒

步骤：

1.将鸡翅洗净，中间用刀划几刀

2.将鸡翅入沸水中焯烫一下后捞出沥干

3.将鸡翅入锅中煎一下，至两面微黄

4.用少许油煸香葱姜蒜辣椒，加入鸡翅

5.烹入料酒

6.加入适量酱油

7.加入可乐及适量的水，煮开后转小火炖

8.待汤汁变为三分之一时，加入适量盐和鸡精

9.见汤汁收浓即可出锅

青椒木耳炒肉片

菜谱奉献者：西马栀子

瘦肉200g，木耳100g，油，盐，酱油，葱，姜，白砂糖，料酒，青椒100g

步骤：

1.准备好所用食材。

2.泡发木耳撕成小朵。

3.瘦肉切成片上浆备用。

4.青椒洗净，掰成块。

5.锅中注油，烧热下入肉片翻炒至变色。

6.加入葱、姜继续煸炒。

7.烹入料酒，加入酱油、糖翻炒均匀。

8.下入木耳炒均。

9.倒入青椒块，快速翻炒均匀。

10.加入盐和鸡精调味即可。

宫保鸡丁

菜谱奉献者：蝶儿之家

鸡胸肉300g，花生米50g，黄瓜50g，干辣椒2个，白糖2大勺，盐1小勺，花椒1小勺，生姜10g，大葱30g，大蒜10g，生抽1小勺，醋2小勺，味精1/4小勺，料酒1小勺，鸡蛋清半个，干淀粉2小勺，胡椒粉1/4小勺

步骤：

1.所有材料准备好。

2.鸡肉切成1厘米见方的块，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。

3.用手抓匀，腌制5分钟。

4.黄瓜切丁，大葱、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。

5.花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮。

6.把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中，加2汤匙水调匀。

7.锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散，炒至表面变白盛出。

8.锅内留底油，先放入花椒爆香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

9.放入鸡丁略炒。

10.再放入黄瓜丁翻炒均匀。

11.调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀。

12.最后放入花生米翻炒均匀即可。

地三鲜

菜谱奉献者：西马栀子

茄子100g，土豆100g，青椒100g，油，盐，糖，淀粉，醋，酱油，鸡精，大蒜3粒

步骤：

1.准备好茄子 土豆 青椒。

2.把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.青椒去蒂切成块。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

10.锅中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁烧开至粘稠。

12.倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。

13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

蒜苗炒鸡蛋

菜谱奉献者：龙卷风中的小猫

蒜苗200g，鸡蛋4个，盐，油

步骤：

1.将蒜苗洗净，将蒜苗切成小段。

2.鸡蛋打入碗中。

3.搅打蛋液 。

4.起锅热油，将油烧开。

5.打散的鸡蛋倒入锅中炒至七成熟倒出。

6.锅内少许底油烧熟，下蒜苗。

7.加盐煸匀。

8.倒入鸡蛋快速炒匀出锅。

红油拌金针菇

菜谱奉献者：草莓茶

金针菇300g，油，盐，鸡精，陈醋，生抽，红油，白砂糖

步骤：

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇放入水中清洗干净。

3.把金针菇放入锅中焯烫一分钟。

4.焯烫后的金针菇捞出沥干水分，用凉开水再冲洗一遍。

5.在金针菇中加入，生抽。

6.加鸡精、盐、白砂糖、陈醋、两勺红油。

7.把所有材料搅拌均匀即可。