美女第一次创业开茶饮店，

一年最低收入6亿！

揭开中国茶饮社交属性本质，

让咖啡、酒精统统滚蛋！

虐哭咖啡厅，

一家店业绩等于4家星巴克！

 

这到底是怎样一家逆天茶饮店？

 

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年入6亿，竟然是靠讨女人欢心

这家茶饮店有一个非常动听的名字——奈雪の茶。初次听到它时，有人想到了雪山、樱花，有人说感觉是有漂亮的女孩在泡茶，所有人的描述都呈现了一种诗意美好的画面。

这一切，正是奈雪创始人彭心想要传递的，为了这个名字她不惜花了半个月时间从一大堆候选名字中千筛万选。

这个名字一听就是为女人准备的！儿童＞女人＞老人＞狗＞男人。在新的消费趋势下，男人地位急转直下，而女人已跃居消费链第二位。正如马云所说：这个时代，得女人者得天下！

所以奈雪的定位就是为匹配现代女性的品味和审美而做，因为推动消费升级的，永远是女人。

举个例子，女人点单一般会直接问：你们有什么招牌？最近有什么新品？捡好的贵的点。而男人只会点基础款，比如柠檬茶等。在直男泛滥的今天，一定是女人对生活和消费有更多感知。

为了迎合女人对轻奢风的迷醉，奈雪在装修和产品上做足了功夫。它的灯光是请爱马仕的灯光设计公司做的，明亮而又温暖。针对喜茶、星巴克都是很粗的杯子，女生握起来不舒服，奈雪从自身体验出发设计出一种瘦高杯，引领了市场模仿潮。

因为名字像女人，设计像女人，产品像女人，被奈雪吸引到的顾客70%以上都是女人！

我们上面说，得女人者得天下，以女人为主的顾客撑起了奈雪逆天的业绩。在30-40块客单价的前提下，平均每家奈雪每月营业额超过300万，20多家店一年营业额超过6亿！

在一片红海中，光是靠名字、装修和茶饮吸引女人，这条护城河显然没有核心竞争力。挑剔的顾客们尝完鲜后分分钟去了喜茶、星巴克、咖世家。那奈雪的核心竞争力是什么？

 

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只有咖啡才能社交？我不同意！

透过中国千千万奶茶店五花八门的背后，有一条规律始终不变，那就是它们永远只有几平米到十几平米那么大，它们玩的是外带文化。

奈雪告诉我们，中国茶饮如果想方设法把顾客留在店内消费，让茶饮走向年轻和社交，分分钟能秒杀星巴克。

奈雪の茶诞生于2015年，创始人彭心原本是个IT女，辞职后一门心思想创业。一次相亲时，她遇见餐饮老司机赵林，于是一拍即合，闪婚创业。

 “彭赵”发现，中国人喝了几千年的茶，茶饮的市场地位是其他任何饮品都无法取代的。然而单一的茶饮销售属于快销型茶饮模式，是无法留住顾客的。所以他们想到了让顾客参与门店消费体验，借鉴星巴克打造社交型茶饮。

因此从一开始奈雪の茶的门店面积都定位在200㎡以上，有点甚至达到了400平、500平米，这在茶饮行业简直是开天辟地的大事！

彭心明确提出：奈雪の茶不是商务的、昏暗的、拘束的、适合独处的空间设定，它要带给顾客的是明亮的、放松的、时尚的空间感受，要具有强烈的“分享”特质。

他们做了那么多，就是要不让顾客产生“这里不是我的地盘”的距离感。无论从产品还是空间氛围上，它都适合与朋友、家人共同分享。所以我们看到奈雪的顾客大部分都是家庭、朋友的聚会。

因为直接对标星巴克，奈雪毫不避讳竞争对手，从一开始就大张旗鼓和星巴克肉搏。它的所有门店不是开在星巴克旁边，就是开在它对面。奈雪一个月的销售额绝大部分星巴克店望尘莫及，在深圳，1家奈雪可以顶4家星巴克月流水。

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这条护城河人无我有，人有我优

中国的特色创业文化决定了只要当一个品牌做出名，必然有千千万万的跟风山寨品牌，最后大家一块死，比如现在烂大街的皇茶、黄焖鸡等。

如何成为品类老大，不被山寨模仿？这是摆在奈雪面前的大事！

彭心决定从自己两款拳头产品着手，用“人无我有，人有我优”打造竞争护城河。

奈雪的slogan是“一杯好茶，一口软欧包”，茶饮和软欧包在它这里一直是1:1的销售业绩。

2016年，奈雪首轮融资拿到天图资本1个亿，有了资本加持，它就能在原料和工艺上撇开竞争对手了。

奈雪有一款高购买率的产品霸气草莓，草莓一过4月份就很难买到了，因为它只在气温低于30度情况下才会结果。奈雪的选择是，在全年普遍适配草莓生长环境的云南，找了一块地来专门种植，且只供应给奈雪。

这意味着，当别人没有草莓时，只有奈雪有；当别人都有草莓时，奈雪的草莓是最好的。

再比如另一款阿里山初露，奈雪都是直接把原料和制作工艺买断的，其他茶饮店压根学不到这个产品。这种竞争手段直接让大部分对手绝望了！

另外，软欧包也是奈雪的独家特色，因为这是“彭赵”从一堆欧包中分离出来的一个“软系列”，最后加以改良开创了软欧包这个概念和品类。

在奈雪，100多种口味每月轮换，价位在十几块到二十几块不等。为适应国内消费者的口味，奈雪经过对发酵与烘烤方式的创新，让欧包变得更柔软了。据说，目前掌握这个技术的国内没有多少人。

百年企业就是少赚一天，久赚十年

在奈雪的几个商业模式中，我认为最牛逼的是最后一个，没有之一。

创始人的DNA直接决定了品牌的成长，奈雪的“彭赵”在这方面是一个楷模——他们并不急功近利，而是深耕产品和模式，他们奉行有节制地赚钱，细水长流，赚更少一点，赚更久一点。

奈雪虽然营业额高，每店每月300万+，全部门店每年6亿+，但它的利润率并不高，只是个位数的点。这意味着它每年的净利润不到6000万，有5亿4000万的资金用到了产品的打磨及租金、人力等上面。

比如奈雪会用几千块一斤的茶叶做原料，会独家买断茶农的工艺和果农的水果，消费者很容易路转粉。正如彭心所说，当你尽心尽力做好产品时，顾客是能感受到你的诚意的。

尽管已经成为网红，但奈雪并不急于跑马圈地放开加盟，因为一旦这样做，加盟商就保证不了产品品质了。所以和星巴克一样，它目前坚持全部直营。

如此巨大的投入和如此执着的决心，是任何一家奶茶店、咖啡店都无法匹敌的！从另一个角度讲，这又让后来者很难模仿，因为它们根本没有实力如此深耕产品，讨好顾客。