血脂是我们最熟悉的一项评估身体状况的生理指标。高血脂我们都很熟悉，其实高血脂有一个更准确的称呼，叫做高脂血症。

 

血浆脂质中一种或多种成分的含量超过正常高限时称高脂血症。由于大部分脂质与血浆蛋白结合而转运到全身，故高脂血症常映为高脂蛋白血症。

 

本病病因可分为原发性和继发性两类，原发性由于脂质和脂蛋白代谢先天性障碍以及某些环境因素包括饮食、营养和药物等通过尚未明了的机制引起；继发性主要继发于糖尿病、肝病、肥胖等因素。

 

本病中医诊断为"血浊"。因素体肥胖，复加饮食不节，嗜食肥甘，惰志不舒，或年老体衰，致使脾胃虚弱，肝肾亏损，痰浊、湿热、瘀血内生而导致的脂病类疾病。  

 

 

今日药膳·高血脂

 

❖ 空心菜粥 ❖

 

<功效>辛能祛风，寒能清热。清热和胃、熄风利尿，通过实践证明，此方能抗高血压和降血。适用于冠心病血脂增高伴有支气管炎。

<原料>葱白 20 克，空心菜、白面粉各 100 克。

<制法>先把空心菜、葱白洗净、切碎，和白面粉加水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或用粳米 50 克一同煮成稀粥。

<服法>每日 2 次，长期服用。

 

❖ 冬笋爆鸡片 ❖

 

<功效>补肾益精，降低血压，降低血指。适用于肾阴亏虚型高脂蛋白血症，症见眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。

<原料>山鸡脯肉 50 克，冬笋、黄瓜各 25 克，蛋清 1 个，调味品适量。

<制法>鸡脯肉洗净、切成 5 厘米长、1 厘米宽的片。冬笋洗净切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热，边放鸡片边用炒勺划散捞出，沥去油。用鸡汤、精盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成热时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。

<服法>每日 1 次，佐餐。

 

❖ 酸甜苦瓜 ❖

<功效>清暑解毒，抗高血脂、抗高血压。适用于高脂血症、原发性高血压、动脉硬化症等。

<原料>苦瓜 250 克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、植物油各适量。

<制法>苦瓜对切两半去子瓤，洗净、切薄片，用精盐揉一下挤掉水分；炒锅烧热，倒入苦瓜片炒 2 分钟，盛入盘中；锅放火上烧热油，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋，用大火猛炒即成。

<服法>每日 1 次，佐餐。

 

❖ 茄子烧鳝鱼 ❖

<功效>养阴活血。适用于阴虚火旺型高脂血症，对高脂血症合并糖尿病有效。

<原料>紫皮茄子 50 克，鲜活鳝鱼 250 克，独头大蒜 100 克，橄榄油 20 克，葱、豆瓣酱各 10 克，酱油 5 克。

<制法>茄子削成块状，鳝鱼去骨刺和内脏，切成段。将锅烧热，加橄榄油烧至六成热，下茄子、鳝鱼、豆瓣酱、蒜和清水 150 毫升，烧至鳝鱼熟蒜软。再加酱油炒匀即成。

<服法>每日 1 次，佐餐服用。

 

❖ 豆腐干炒芹菜丝 ❖

<功效>清热利湿，祛瘀化痰。适用于高脂血症合并高血压。

<原料>芹菜、豆腐干各 100 克，油、精盐、味精、白糖、麻油各适量。

<制法>将芹菜去叶，洗净后切段。入沸中烫过后略凉。豆腐干沸水烫后切丝。起油锅，待油热后，放入芹菜丝和豆腐干丝，加精盐翻炒至熟，再加味精、白糖适量，出锅装盘，淋麻油适量；拌匀后即成。

<服法>佐餐，可长期服用。

 

专家嘱咐·高血脂

现在血脂异常的人越来越多，我们每个人平时吃东西的时候都要注意这个，我们还是来听听旷惠桃教授的嘱咐：

1．患者每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。水果中维生素 C 丰富，且无须烹调免遭破坏，并含有果胶，可增加胆固醇的排出。山楂降脂的效果也很好。柑橘类含生物类黄酮，对血栓形成有预防作用。

 

2．就餐时适当增加一些具有降血脂、降胆固醇作用的食物，如豆类食品、大蒜、洋葱、山楂、灵芝等。

3．饮食宜清淡。特别是老年人，体内调节能力逐渐减弱，饮食清淡比肥腻更有利于控制血胆固醇升高。新鲜蔬菜含有丰富的维生素 C 和纤维素，如洋葱、大蒜。高脂蛋白血症患者应限制膳食胆固醇的摄入。忌食胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝、肾以及蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等。限制动物性脂肪摄入，适当增加植物油。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。限制糖类的摄取，此外，还应少吃含糖较高的水果，如桃、苹果、李子、葡萄等。

4．禁食辣椒

血脂是我们最熟悉的一项评估身体状况的生理指标。高血脂我们都很熟悉，其实高血脂有一个更准确的称呼，叫做高脂血症。

血浆脂质中一种或多种成分的含量超过正常高限时称高脂血症。由于大部分脂质与血浆蛋白结合而转运到全身，故高脂血症常映为高脂蛋白血症。

本病病因可分为原发性和继发性两类，原发性由于脂质和脂蛋白代谢先天性障碍以及某些环境因素包括饮食、营养和药物等通过尚未明了的机制引起；继发性主要继发于糖尿病、肝病、肥胖等因素。

本病中医诊断为"血浊"。因素体肥胖，复加饮食不节，嗜食肥甘，惰志不舒，或年老体衰，致使脾胃虚弱，肝肾亏损，痰浊、湿热、瘀血内生而导致的脂病类疾病。  

 

今日药膳·高血脂

 

❖ 空心菜粥 ❖

<功效>辛能祛风，寒能清热。清热和胃、熄风利尿，通过实践证明，此方能抗高血压和降血。适用于冠心病血脂增高伴有支气管炎。

<原料>葱白 20 克，空心菜、白面粉各 100 克。

<制法>先把空心菜、葱白洗净、切碎，和白面粉加水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或用粳米 50 克一同煮成稀粥。

<服法>每日 2 次，长期服用。

 

❖ 冬笋爆鸡片 ❖

<功效>补肾益精，降低血压，降低血指。适用于肾阴亏虚型高脂蛋白血症，症见眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。

<原料>山鸡脯肉 50 克，冬笋、黄瓜各 25 克，蛋清 1 个，调味品适量。

<制法>鸡脯肉洗净、切成 5 厘米长、1 厘米宽的片。冬笋洗净切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热，边放鸡片边用炒勺划散捞出，沥去油。用鸡汤、精盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成热时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。

<服法>每日 1 次，佐餐。

 

❖ 酸甜苦瓜 ❖

<功效>清暑解毒，抗高血脂、抗高血压。适用于高脂血症、原发性高血压、动脉硬化症等。

<原料>苦瓜 250 克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、植物油各适量。

<制法>苦瓜对切两半去子瓤，洗净、切薄片，用精盐揉一下挤掉水分；炒锅烧热，倒入苦瓜片炒 2 分钟，盛入盘中；锅放火上烧热油，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋，用大火猛炒即成。

<服法>每日 1 次，佐餐。

 

❖ 茄子烧鳝鱼 ❖

<功效>养阴活血。适用于阴虚火旺型高脂血症，对高脂血症合并糖尿病有效。

<原料>紫皮茄子 50 克，鲜活鳝鱼 250 克，独头大蒜 100 克，橄榄油 20 克，葱、豆瓣酱各 10 克，酱油 5 克。

<制法>茄子削成块状，鳝鱼去骨刺和内脏，切成段。将锅烧热，加橄榄油烧至六成热，下茄子、鳝鱼、豆瓣酱、蒜和清水 150 毫升，烧至鳝鱼熟蒜软。再加酱油炒匀即成。

<服法>每日 1 次，佐餐服用。

 

❖ 豆腐干炒芹菜丝 ❖

<功效>清热利湿，祛瘀化痰。适用于高脂血症合并高血压。

<原料>芹菜、豆腐干各 100 克，油、精盐、味精、白糖、麻油各适量。

<制法>将芹菜去叶，洗净后切段。入沸中烫过后略凉。豆腐干沸水烫后切丝。起油锅，待油热后，放入芹菜丝和豆腐干丝，加精盐翻炒至熟，再加味精、白糖适量，出锅装盘，淋麻油适量；拌匀后即成。

<服法>佐餐，可长期服用。

 

专家嘱咐·高血脂

现在血脂异常的人越来越多，我们每个人平时吃东西的时候都要注意这个，我们还是来听听旷惠桃教授的嘱咐：

1．患者每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。水果中维生素 C 丰富，且无须烹调免遭破坏，并含有果胶，可增加胆固醇的排出。山楂降脂的效果也很好。柑橘类含生物类黄酮，对血栓形成有预防作用。

2．就餐时适当增加一些具有降血脂、降胆固醇作用的食物，如豆类食品、大蒜、洋葱、山楂、灵芝等。

3．饮食宜清淡。特别是老年人，体内调节能力逐渐减弱，饮食清淡比肥腻更有利于控制血胆固醇升高。新鲜蔬菜含有丰富的维生素 C 和纤维素，如洋葱、大蒜。高脂蛋白血症患者应限制膳食胆固醇的摄入。忌食胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝、肾以及蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等。限制动物性脂肪摄入，适当增加植物油。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。限制糖类的摄取，此外，还应少吃含糖较高的水果，如桃、苹果、李子、葡萄等。

4．禁食辣椒，多吃趋脂性食物（对脂肪沉积有溶解作用），如海鱼、海带、燕麦、粗面粉、苦荞麦、粳米、玉米等，以降脂减肥。

5．尽早戒酒、戒烟。

多吃趋脂性食物（对脂肪沉积有溶解作用），如海鱼、海带、燕麦、粗面粉、苦荞麦、粳米、玉米等，以降脂减肥。

5．尽早戒酒、戒烟。